透早出門採菜去

透早就出門，天色漸漸光，五步作一步，行到田中央，行到田中央，為了顧三頓，顧三頓，不怕田水冷颼颼...

今天一早天還沒亮，跟著蔬菜班班長坐上小發財到農地去採菜，走在田埂時，真的不由自主的哼起這首歌。
蘿蔔葉是第一個採的菜，因為播種時可能會幾株長在一起，為了讓蘿蔔長得大又好，必須將相互靠近的蘿蔔連根帶葉拔起，只留下一株長得比較高大的，連根拔起的蘿蔔葉，切成細段炒起來就是雪裡紅，可以配豆包炒，我都是水炒非油炒，比燙更有風味，湯汁都能留下營養比較豐富，白蘿蔔的細根不要丟掉，切碎一起炒有蘿蔔香。


接著採皇宮菜，因為不是產季（夏天）有點老，要靠手感折可以折斷的地方，大約也只能採十到十五公分長的嫩葉，皇宮菜煮起來有些黏液，聽說對腸胃有幫助，似乎菜葉有黏液的，傳統上都覺得對腸胃好助消化，但應該沒有經過科學的認證，班長順便機會教育，萵苣、A菜、大陸妹這類莖比較水、菜有特殊比較衝的味道、採摘處易發黑的葉菜，蟲比較不喜歡吃，所以一般農民農藥下得少，青江、高麗這一類清香可口的菜藥就會下得重，特別要小心。中午現學現賣向主人討教，主人表示農藥下得少，不見得化學肥料下得少，此外蟲少也可能菌多，結論還是都要小心。當然最好就是要吃完全不用化肥化藥，靠生態維持平衡，靠時間恢復地力，我現在體驗農村生活農地種出來的，富能量又安全的好菜。

接著去採茄子，以前在金華門市買的茄子都好嬌小，今天採到比較大的茄子，有一棵破紀錄的大，跟一般茄子一樣大，班長說也還沒過老，好興奮真驕傲。


最後採粉豆，一種比四季豆大而扁的豆夾，學問更大，不是看大小而是看成熟度，豆夾較白較飽和才採，因為今天是週三出貨日，週五還會再採，所以比較生熟的可以再留兩天採，真是考驗判斷和手感呢。