準咖啡達人4

今天一早開始實驗煮咖啡，每種咖啡取大約十克，用研磨機研磨三十秒，有些豆像印度磨完顆粒較大，但因為設定相同條件來試驗，所以還是用固定的份量和固定的研磨時間。

以下是賣我生豆的 Cafe Ballet 在 DM 上對每種豆的形容，特別擷取：
印度-風漬馬拉巴AA：「香濃撲鼻的核果味（似花生香） 醇厚回甘強」（適合深焙）
肯亞-AA TOP：「嗅覺與味覺的無線延伸-花香 果酸到酒香餘韻不散」 （以下都適合淺焙）
哥斯大黎加-拉米妮塔：「有如鈴聲般清澈水果酸（漿果風味）-極均衡 極乾淨」
瓜地馬拉-安提瓜花神：「強勁大地花果香 漸出柑橘甜美味」

衣索匹亞-耶加雪菲(生態綠)：「花果甜漸次芬芳 清茶香細膩優雅」（借用 Cafe Ballet 的形容）

我依序先煮了肯亞-AA TOP，哥斯大黎加-拉米妮塔，瓜地馬拉-安提瓜花神，衣索匹亞-耶加雪菲
前三種豆剛煮好時喝起來微酸，味道大同小異，耶加雪菲的味道就有很明顯的不同，我特別偏愛。放涼後，肯亞的豆特別突出，真的有一點類似酒的清香，或許適合當冰咖啡喝。

接著煮適合深焙的印度豆，或許因為烘得非常淺，咖啡喝起來非常像麥茶，因此推論農場的印尼豆或許也是因為適合深焙，所以淺焙的時候喝起來因為還沒進入咖啡的層次，所以像麥茶，應該要再找一個適合深焙的豆來試試（計畫買也算名豆的夏威夷-可娜），如果結果相同，或許可以視為合理推論。

後來還煮了厄瓜多的蔭栽，但因為豆子是用炒的，而且炒的時間比較久（超過兩週），喝起來有點平平死死的感覺，因為烘焙條件不一樣，純粹煮來試試，暫不列入比較，下回再買生豆用同樣條件烘焙後再來比較。

今天實驗的感想大致如此，打算明天開始，一天喝一種咖啡，用感覺最好最適合的方式，譬如研磨的顆粒大小等，並打算買一台手工研磨機，因為刀式研磨機砍出來的豆子大小極不均勻，會讓咖啡淬取時的受熱也不均勻，聽說手研狀況比較好，打算試試。